خد مطهو ببطء في النبيذ
عرض تقديمي
يعد طبق اللحم المطهو ببطء في النبيذ طبقًا لقضاء العطلات ، عندما يكون الجو ممطرًا وباردًا في الخارج ، فإن طبق اللحم هذا يعيد روحك. إنه طبق إيطالي ممتاز أيضًا مع قطعة أخرى من اللحم ، لكن الخد شيء مختلف عن البقية ، يجب تجربته. هنا عادة ما ندمجها مع عصيدة من دقيق الذرة التي تتماشى تمامًا مع حنان الزبدة والنكهة الشديدة للخد. حقًا طبق يستحق انتظاره لفترة طويلة يتطلبه الطهي.
مكونات:
- 3 خدود بقري
- 100 جرام كراث أو بصل
- 750 مل من النبيذ الأحمر
- 6 فصوص
- 4 أوراق غار
- ملح خشن حسب الرغبة
- 50 مل من زيت الزيتون
تحضير:
1 قم بتدليك الخدين بالملح الخشن دون المبالغة ، يمكنك دائمًا إضافة الملح أثناء الطهي و 2 فرم الكراث (أو البصل) ناعما جدا. 3 في قدر قطره 28 سم ، اسكب زيت الزيتون واقلي الكراث (أو البصل).
4 ثم نضيف اللحم ونحميه لبضع دقائق على نار عالية على كلا الجانبين. 5 عند هذه النقطة نضيف أوراق الغار والقرنفل و 6 صب جزءًا من النبيذ حتى يصبح اللحم نصف مغطى.
7 غطي القدر واطهيه على نار متوسطة منخفضة لمدة 4 ساعات. اقلب اللحم كل 20-30 دقيقة وأضف النبيذ إذا لزم الأمر (الماء عند الانتهاء من النبيذ). 8 أثناء طهي اللحم ، يمكنك تحضير عصيدة من دقيق الذرة أو طبق جانبي من اختيارك. قم بإزالة الغطاء في آخر نصف ساعة واترك سائل الطهي يجف. 9 قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة و ... استمتع بوجبتك!
ينصح
- إذا كنت تريد صلصة أكثر سلاسة وأكثر تجانسًا، بمجرد طهي الخد، يمكنك هرس سائل الطبخ باستخدام الخلاط الغاطس.
مؤلف:
